2021-12-06 15:38:00
經(jīng)常提到大氣污染會影響環(huán)境，那么餐飲油煙都有哪些危害呢？首先我們看一下油煙成分，食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。研究表明：油煙氣組成化合物至少有300多種，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)脂、雜環(huán)化合物等。
油煙還是城市霧霾的誘因，成分中的碳氫化合物是光化學煙霧形成的重要物質(zhì)，是城市霧霾天氣的誘因。近年來隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和城市步伐不斷加快，餐飲業(yè)的油煙排放也成為了大氣污染中的重要氣體，餐飲業(yè)的油煙排放問題已經(jīng)嚴重引起了環(huán)保部門的重視。但是餐飲業(yè)的污染源光而多，并且間歇性排放，監(jiān)管的難度特別大。
剛開始應(yīng)對方法便是安裝油煙凈化器，但是很多餐飲店商家的環(huán)保意識不夠，不會主動安裝凈化器。再加上凈化器清洗困難的問題，很多的商家安了也不會一直使用，只適當做應(yīng)付檢查的工具。并且市面上凈化器的參差不齊也導(dǎo)致很多的有的商家安裝了油煙凈化器，排放的油煙也超標。這就加大了環(huán)保部門的監(jiān)管難度。